Tahin, Türk mutfağının en mütevazı hazinelerinden. Çoğumuz onu pekmezin yanında tanırız; oysa kavrulmuş susamın bu yoğun özü, mutfakta inanılmaz çok yönlüdür. İşte denemeniz gereken on kullanım:
1. Salata sosu: Tahin + limon suyu + su + sarımsak. Çırptıkça açılan bu sos, yeşil salataları bambaşka bir lige taşır.
2. Çorba kıvamlandırıcı: Mercimek çorbasına bir kaşık tahin ekleyin; kadifemsi bir doku ve derin bir aroma kazanır.
3. Hummus: Gerçek hummusun sırrı boldur tahindir. Nohutla eşit miktarda kullanmaktan çekinmeyin.
4. Kek ve kurabiyede: Tereyağının yarısını tahinle değiştirin; helva kokulu, nemli bir doku elde edersiniz.
5. Smoothie: Muz, süt, hurma ve bir kaşık tahin — sporcu kahvaltısı hazır.
6. Izgara sebze sosu: Közlenmiş patlıcanın üzerine tahin gezdirin, nar ekşisiyle bitirin.
7. Tahinli yoğurt: Süzme yoğurda karıştırın; sebze çubukları için zengin bir meze olsun.
8. Köfte harcında: Bir kaşık tahin, köfteyi hem yumuşatır hem lezzetlendirir.
9. Dondurma üzerine: Sade dondurma + tahin + kıyılmış antep fıstığı. Teşekkürler, biliyoruz.
10. Klasiğin doğrusu: Ve elbette pekmezle — ama bir de taze köy ekmeğinin içine sürerek deneyin.
660 gramlık kavanozumuzun neden bu kadar hızlı bittiğini artık biliyorsunuz.
