1968 yılının baharında Hüseyin Aydın, Milas’ın Zeytinlik köyünde 400 ağaçlık bir zeytinlik satın aldığında, kimse bunun yarım asırlık bir hikâyenin ilk cümlesi olduğunu bilmiyordu. Ailenin tüm birikimi o taşlı topraklara gömülmüştü; komşular “bu araziden ekmek çıkmaz” diyordu.
Çıktı. Hem de nasıl.
Dedemiz ilk hasadını köyün eski taş baskısında sıktığında, akan yağın rengine bakıp o cümleyi kurdu: “Bu, toprağın altın mucizesi.” Marka adımız, o günden kalan bir aile sözüdür.
1989’da işi devralan Mehmet Aydın, zeytinliği 4.000 ağaca çıkardı ama asıl mirası korudu: aceleye getirilmemiş üretim. 2002’de kurulan soğuk sıkım tesisi, “hasattan sıkıma en geç 8 saat” ilkesini doğurdu. 2010’da babaannemizin küp sirkesi geleneği bir atölyeye dönüştü; 2015’te organik sertifikalar geldi.
Bugün üçüncü kuşaktan Elif Aydın’ın da katılımıyla; zeytinyağından doğal sirkelere, soğuk pres yağlardan taş usulü tahine uzanan bir ürün ailesini yönetiyoruz. Altı mağazamız ve online mağazamızla Türkiye’nin dört bir yanına ulaşıyoruz.
Ama her sabah tesise girerken duvarda asılı duran soru hâlâ aynı: “Bunu kendi soframıza koyar mıydık?” Cevap “evet” değilse, o ürün kapıdan çıkmaz.
